引言：
千百年前我们无法设想今天的繁荣，同样，如今的我们也无法设想千百年后的盛况。
似乎局限是人类永远难逃的宿命，但有古语：“不积跬步，无以至千里。不积小流，无以成江河。”我们一直坚定地思索、寻找，抓住每一次变革，让社会不断向前演进，希望终有一日抵达未来的盛况，而在此之前，我们要正视，在食品领域离我们最近的变革是数字化转型。
数字化是什么？
其实数字化被提得最多的行业领域不在食品，不在农业，而在互联网信息领域，毕竟数字化所带来的信息时代的一切都发源于互联网科技。
或许我们知道，数字化能为每一个行业带来极具价值的产能优化。
比如在农业领域，数字化能够更高效地监测农作物长势、合理分配土地资源、实现无人化精准种植、缓解农业老龄化、解放被禁锢在土地上的农民、加速新农人时代到来。
在食品领域数字化也能有带来更精准的营销策略、更高效的生产机制……但这些，仍然使我们无法说清数字化转型到底是什么？
要较为清晰地定义数字化，需要我们放下各个行业被数字化影响的结果，从源头出发。至此我们可以将数字化转型表述为：利用新一代信息技术，构建数据的采集、传输、存储、处理和反馈的闭环，打通不同层级与不同行业间的数据壁垒，提高行业整体的运行效率，构建全新的数字经济体系。
当然，这是数字化的整体趋势，如果从食品这一单行业剖析，我们将更快看清数字化与食品领域结合的关键点都在那些地方。
为什么食品需要数字化，驱动力何在？
就食品行业来看，为什么一个发展已经如此全面、细致的领域，还需要再进行数字化改革呢？其实也正因为目前我们的食物系统以及足够全面，足够饱和，我们才更需要与像互联网这样的其他产业交汇碰撞，寻找更具刺激性的增长。
经过整理，我们将以下三点视为食品数字化转型的主要原因，同时这也是数字化转型的背后驱动力。
1消费市场驱动
正因为食品领域的发展已经极为清晰透彻，基本已经满足了消费者的一级需求，如今要想继续抓住市场，则需要满足消费者的二级需求（即消费升级）——独特性与多元化。
同时消费者的多元化、个性化需求也再次让市场的复杂程度大大增加，并且数据量越大对于消费需求的精准性把控就越弱，呈现出一种集中与分散并行趋势（食品领域企业集中，而个性化市场需求相较分散）。
在这种趋势下，我们可以想象或许一些品牌已经从市场中看到风向，而另一些品牌面对庞杂的销售数据却无可奈何。
同时，伴随着消费者二级需求的，还有食物产品生命周期的逐年缩短。这也是加剧市场复杂性的一环，然而可怕的是，食品企业已经寻找很久的未来新增量却遥遥无期，反而下沉市场的价值开始变得越来越明显，
这让所有食品人幡然醒悟，或许可能的确是到了发展的瓶颈期，大家也不得不换个思路，重新考虑如何规制企业的业务提升。
现在再看数字化，我们就能更加清晰地理解，在食品系统发展背景之后，数字化转型其实是食品企业赌未来的一场押注，然而现在进退两难，不赌也不行。
于是企业纷纷开始重新审视下沉市场，尝试用清洗后逻辑明确的精准数据，更高效地布局在下沉市场里的的精细化战役。
如果说未来全球食品将再迎来一次市场争夺战，那将是全然不同于以往的“冷兵器”战争，而将是一场高效的、可视化的精准对决。
2技术发展驱动
其次，21世纪的到来，让我们千百年仰赖于物质发展起来的社会结构开始向信息化社会转变，这场转变如此迅速，常常让人始料未及。
很难想象，世界上第一台计算机才诞生于年，在距今不到80年的现在我们都已经开启了5G布局，还风风火火地将AIOT运用于各个产业。
与此同时，食品领域还创新了3D打印，以及全新的杀菌技术、高纯度的分离技术等等，甚至我们还开始了古人想都不敢想的植物肉、细胞肉研发，而这场技术的变迁从开始到现在却不足百年。
由此可见信息技术发展的速度有多爆炸。
以目前的技术增长曲线来看，科技的革新将一直向前，倘若企业断开与新技术的连接点，脱离产业运用的前沿技术，在其他企业不断开创时守旧，长远来看，企业可能会将被时代割舍，成为消费者眼中又一次泛黄的“童年回忆”。
而那些正快乐地走在数字化转型康庄大道（羊肠小道）上的企业，他们很可能会哭着告诉你“科技这事儿，不内卷就只能外包……”
所以在这个角度来说，数字化转型更多的是在为食品企业的新一轮角逐切换更高级的工具，是技术全面发展之下带来的不可推诿的变革。
3企业需求驱动
除了客观驱动力外，食品系统数字化转型的另一重驱动力来自于企业本身的“增长”需求。
最近，奈雪的茶发布了《新式茶饮白皮书》，其中提到年共9家新式茶饮品牌组建了数字化团队，作为“卷王之王”，奈雪的茶、喜茶数字化团队甚至超过百人。可见，卖茶饮也离不开数字化。
事实上，除了“回忆”没有哪家食品企业能逃开这场转型的变革，在“增长”需求的驱动下，企业确实明确需要以数字化管理为核心，推进全链路数字化搭建。
众多食品人更是恨不得把自己的供应链、门店运营、品牌营销、线上渠道以及产品数字化驱动等能想到的维度全都焊死在数字化这艘大船上，然后等待这艘数字化大船载着他们驶向“降本增效”的远方。
言归正传，从数据上来看，从年奈雪、喜茶入驻天猫之后，天猫上新式茶饮线上销售额增长近2倍，新式茶饮品牌旗舰店累计浏览人数超过千万，较去年增长3倍。而奈雪、喜茶今年均首次参与“双十一”，双双斩获超千万销售额。
这些数据表明，在渡过数字化技术与企业业务的磨合期之后，数字化运作模式能够高效、精准地驱动新式茶饮品牌加速进化，帮助企业更早看清领域的未来趋势，掌控发展先机。
微妙的转向，食品数字化如何输出价值？
驱动力之外，解构食品数字化转型的下一步，就需要更加精细地梳理出数字化在具体环节分别为食品企业带来哪些价值加持，并且在数字化模式下，产业链环节体现出了哪些运作特点和具体优势。
1产业链微观价值
先从微小的环节出发，在整个食品产业链急需的创新力上，数字化能将受概率影响的食品创新转升级为了有社会需求数据做支撑相对精准的创新方向。
这就像给食品创新狠狠地加了个Buff，还顺带解脱了无数打工人昏天黑地脑暴的苦难，又最大限度地提高了企业创新的效率，也更好地迎合了消费市场对于产品快速迭代的需求。
以上，还只是数字化教会我们“好钢用在刀刃上”一个微小的细节。
真正蕴藏无限价值的是数字化可以用数据反馈市场动向，可视化未来发展，用数据触手寻求新增量航向，将企业原有市场的价值通过以上精准触达发挥到极致。
因此食品数字化转型的价值大致体现可以体现在以下3个方面：
数据精准抓取，加速决策
本质上，数字化并不是一种创新的技术，即便完成数字化需要依赖并结合一些互联网科技，但对于食品产业来说，发展至今的消费数据、生产数据其实一直存在，并且越积越多，还越积越复杂。
从这个角度来看，数字化真正的内核并不在于运用单项科技，而是科技在有效衔接之后，能够完成对企业沉积数据的高效清洗，从一团乱麻中理出线头，使庞杂的数据变得具有逻辑，让沉淀的数据焕发活力，体现出价值，引导企业进行决策、实施决策并再次收集反馈数据，进行方案的精准度调试。
这个过程持续的时间越长，最终可量化的数据就会越富有逻辑，准确度也将大大提高。
比如，在营销和市场布局方面，这些数据可以根据不同区域的销售数据，不同媒体平台的导流情况，不同人群的媒体使用频率和产品购买率等进行精准测算，制定出具体在什么地方、什么时段、用什么样的方式投放广告可以为品牌带来最大价值。
在产品创新方面，我们会获得市场调研之外，一种新的创新数据支撑。数字化更加准确地触达消费者的核心需求，将目标客户群体的信息数据串联起来，以提取最大“公因数”的方式抓取主流因素，拿出更符合消费者预期的产品构想，提高创新效率。
在涉及食品物流的储运端，数字化则主要帮助决策者，全面评估物流点的交通、流量、场地和人力费用等，选定能够快速高效调动产品的合理布局点。
当然在运输过程中运用技术检测，也能够很好地管理产品储运，保障食品安全。
产业链高效衔接，提升效率
除了数据的精准抓取，以如今的视角来看，数字化转型的趋势也同时伴生着产业链融合，因此食品企业在进行数字化转型时就不可避免地会与其上下游产业有数据衔接。
在这个过程中数字化就像在产业链各个关节加了润滑剂，信息传递更加迅速高效，食品安全保障更加健全，产品损坏更加可控可查，极大地提升产业链流通效率。
延伸产业链长度，扩展多元化服务
在数字化加快了产业链各个环节的融合后，留给产业与产业之间的是更大的碰撞、交流、交汇、同步发展的空间。
在食品领域，我们未来将会看到食品与农业产业的大规模交汇，这种交汇与融合会再次成为驱动力，将食品与农业的多元化扩展得更宽，让消费者真正体验什么是他都还没想，企业就做完了。
2宏观发展价值
在宏观层面，食品数字化转型带来的企业增长，不仅能成为中国食品的有力输出，更能提升中国整体食品企业的国际竞争力，拔高议价权，助力中国诞生千亿级、世界级的食品企业等等。
另一方面，数字化在生产端带来的高效加工和可追溯安全优势，也为全人类的食品安全提供了有效保障。
对于如今热议的可持续发展，数字化转型或许能够为我们提出更精准的优化方案，并且留出高效实施的可操作空间，保障长久生存。
加速竞争——数字化如何融入食品链条
数字化的价值或许已经很清晰，那么下一步就该解决，怎么做数字化融合、怎么从生产储运销售等等环节体现出数字化来？甚至食品企业怎么开始数字化？
其实，干这一行的都是明白人，如果说互联网企业是现在，那数字化企业就是未来，对数字化建设的投入会成为食品企业进入未来时代的第一道门槛。
那些拥有数字化建设的企业能够更精准地抓取市场需求、更高效安全地传递价值，获得更多消费者认同和信任，拿下更宏伟的市场版图，这也就是我们常说的数字化的头部引领特点。
尽管优势突出，但数字化转型是否也存在进入门槛呢？要解答这个问题，依然需要我们先了解数字化如何具体而微地融入食品产业链。
伊利的先见——智能追溯的“天上”“地下”
作为乳企龙头，伊利持续很长一段时间一直在围绕数字化做实践融合。
在这件事儿上伊利也意识到，自己搞牧场和乳业很专业，但干IT的确不太行，要摸清楚数字化还得找个懂行的引路人，所以伊利找上了全球著名的IT管理咨询机构德勤。
双方友好地建立了合作，并确立了“建立全球领先的数字化食品生态系统”这一宏伟的战略目标和具体规划，很快就开始了实施推进。
（1）全产业链数字化——乳业追溯体系
对于产业链的数字化，伊利是很有发言权的，毕竟早在10多年前就开始建设婴幼儿奶粉追溯体系。
伊利这套追溯体系发展至今还经历了好几轮换代，从最早的数字码追溯，到一维码追溯，到
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjsbszl/4545.html
